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花梨のはちみつ漬けの注意点。

スーパーなどのお店では、あまり目にしない花梨ですが、加工品は様々な種類が販売されています。もし、花梨が手に入ったら是非、手作りされてみてください。花梨のはちみつ漬けのレシピは、以下ご参考に。

材料 花梨 1 : はちみつ 2~3 ※赤色は、花梨はちみつを作る時の注意点です。

①花梨を水洗いした後、水気十分ふき取る。

②花梨を切る。とても固いのでケガしないように慎重に作業して下さい。イチョウ切にこだわることはありません(写真ご参考に)。切りやすい方向で3mm前後の厚さで切れば大丈夫です。とにかくケガしないように!ワタは取り除きますが、種は一緒に漬けるので残してください。

煮沸消毒した保存瓶に、②の花梨と種を入れてはちみつを注ぎフタをします。

④最初は、花梨が浮いてきますので、時々瓶を上下ひっくり返して花梨に、はちみつがコーティングされた状態にしてください。ここを怠ると、発酵やカビの原因になります。

お好みですが、約1~2か月で完成します。寒い時期は冷暗所でも良いですが、室温が高い場合は、冷蔵庫で保管して下さい。

※花梨は、食べれません。シロップのみ使用可。

完成後は、花梨はちみつシロップとして、咳止めの効果はもちろん、ハーブティーやホットワイン、ビネガーと合わせてサラダのドレッシングなど、様々な利用が出来ます。

先日、法然院森のセンターさんで実った約1kgのビックリサイズの花梨を頂きました。落ちて傷がつかないように屋根の上って枝から収穫されたとか。センター長さん命がけの花梨・・(^^;)で、先ずは、はちみつ漬けの為に切り始めたのはいいのですが、これが一筋縄ではいきませんでした・・固いのなんのって・・格闘する事40分。やっと切れて、完成したのが写真です。はちみつは、長野県産あかしあを使用。2か月後が楽しみです。

年末年始の営業は、まだ、決めかねています。今後の状況を鑑みて、決まり次第、お知らせさせて頂きます。m(__)m

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【限界突破しょうが物語】発売開始します。

お待たせして申し訳ありませんでした!
当店自慢の、「限界突破しょうが物語」が完成しました‼️今回は瓶を変えたので、たっぷり170g入っています。蜂蜜も、愛媛県産みかんの蜂蜜を贅沢に使いました❣️さわやかな辛さで風味抜群の、高知県大豊町産の限界突破しょうがを、まろやかな柑橘風味の愛媛県産みかんの蜂蜜が美味しく仕上げています。
寒い日はもちろん、風邪が流行る前に、限界突破しょうが物語で、免疫力アップにお役立て下さい。
価格は、1500円(税抜)です。数量限定。

限界突破しょうが物語のご注文、又は詳しくは、コチラ。

今日は、養蜂家さんがお庭に実ったフェイジョア(写真)を届けてくださいました。半分は、そのまま。半分は蜂蜜を使ってジャムを作りたいと思います。香りがとっても良いので、作る時が楽しみです♬

 T 様ありがとうございました!

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臨時営業のお知らせ。

11月21日(土)~23日(祝)三連休は、12時~18時まで営業致します。

今日、日中は暑かったのに雨が止んだら急に冷えてきました。一日でこんなに気温差があると体調管理が必須ですが、年末に向けて皆さんお忙しいと思います。一さじの蜂蜜を、日々の体調管理にお役立てください。

蜂蜜に含まれるミネラルは、常在菌のエサとなり基礎体温を上げ免疫力アップに役立ちます。

今日は、ミーチョさんが挽きたてコーヒーを納品に来て下さいました(写真)いつも、おしゃれでいらっしゃいます。ホットコーヒーにミネラルたっぷりのコーヒーの蜂蜜をプラスすると、美味し~いハニーコーヒーになります。心も体も元気にお過ごしください。蜂蜜をいれても、たくさん入れなければ甘さは感じないのでブラック派の方にもおすすめです。中深煎りですが、蜂蜜のミネラルがにがみを程よく抑えてくれます。

11月26日(木)は、当店のお二階で【とまり木】さんがオープンされます。当店の、まくらがの秋の蜜を使ってケーキを焼いて下さいました(写真)。甘さ控えめで、素材の風味が優しく広がるケーキです。とまり木さんで、デビュー予定!とまり木さんは、毎週木曜日オープン。中医学と喫茶店のお店です。詳しくは、コチラ。

プレゼントの抗菌トートバック(写真)が、残り少なくなりました。通販でカード払いの方にもお送りしています。プレゼント要項の詳しくは、コチラ。

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ハニーレモネードのおススメ。

今日の京都は11月とは思えないほど蒸し暑く、午後には24℃近くありました。ハニーレモネードを飲みたいほどです。そこで、グリーンレモンが手に入るこの時期に、是非!蜂蜜と合わせてレモンの蜂蜜漬けを作って、美味し~いハニーレモネードを作って下さい。材料は、レモンと蜂蜜があればOK!

レモンは、当店もお世話になっている ぽんぽこらんどさん でも通販されています。

蜂蜜のおススメは、ハンガリー産アカシア(500g¥2160)あっさりした仕上がりです。または、まくらがの秋の蜜(500g¥3240)フルーティー感が増します。

作り方は、簡単!!

煮沸消毒済の瓶を完全に乾燥させて、レモン1:蜂蜜3 の割合で入れるだけ。

※お写真は、お客様からご提供いただきました!

後は、レモンの水分が出るので瓶を時々ひっくり返して蜂蜜が常にレモンをコーティングしてる状態(カビが生えないよう)を保ちます。次の日からでも楽しめますが、冷蔵庫に入れておけば状態にもよりますが、そこそこ日持ちします。きれいなスプーンをお使いください。

後は、お湯割りにしてレモネードやヨーグルトソースなど使い方は色々!!

映画「刑事ジョンブック」のワンシーンで、主人公のハリソン・フォード が美味しそうにレモネードをゴクゴク飲むシーンがあります(蜂蜜が入っているかは分かりませんが・・)。そのシーンをみる度、飲みたくなります。(^^ゞ

ビタミンC+はちみつで、寒暖差が大きい日々ですが、体調管理にお役立てください。

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明日15日(日)10〜16時開催のle marché に出店します。

15日(日)10〜16時開催のle marché に出店します。あかしあ500g瓶¥2160をお買い上げの方に、使いやすいハチミツ専用ボトルを一本プレゼント!その他、あかしあ蜂蜜産地別味比べセットや人気の燻製ナッツ物語、新デザインのコーヒーや新入荷のまくらがの秋の蜜も少しお持ちします。
みなさまのお越しを心よりお待ちしています。m(_ _)m
【Le Marche概要】
11/15(日)10時 −16時
※状況により、中止・変更の可能性あり
※ 小雨決行、荒天中止
〈次回以降開催予定日〉
12/12・13(土・日 マルシェ・ド・ノエル)
※毎月1回不定日曜日開催!!
【場所】アンスティチュ・フランセ関西 ガーデン
(京都市左京区吉田泉殿町8・京阪出町柳駅より徒歩10分)
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「まくらがの秋の蜜」販売予約受付開始します。

まくらがとは、万葉集に「まくらがの こがのわたりの からかじの おとたかしもな ねなへこゆゑに」などと歌われていて、茨城県古河周辺の地名を指す言葉として使われてきたそうです。まくらがの秋の蜜は、自然豊かな地で秋に咲く花々の百花蜜です。とてもフルーティーな風味と控えめな甘さで、紅茶やトースト、ヨーグルトやお料理に合います。毎日、美味しく楽しんで頂けるように今回はサービス価格でご提供させて頂きます。販売開始予定は、11月中旬。数量限定の為ご予約を承ります。ご注文は、コチラ。(写真の図鑑のすべての花の蜜ではありません。あくまでご参考に。)

【トートバッグプレゼントのお知らせ】

キャンペーン期間中、アメリカン・エキスプレスカードまたは、JCBカードのいずれかで1000円(税込)以上お買い物されたお客様先着20名様に、トートバッグ(写真)をプレゼント!結構、大きくて丈夫な生地です。
キャンペーン期間11月13日〜12月25日まで。
※ぬいぐるみは付いていません。
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臨時休業のお知らせ。

10月29日(木)定休日~11月4日(水)まで、申し訳ありませんが出張のため臨時休業致します。(内、1日は登山してきますm(__)m)

通販は承りますが、発送が6日以降になります。m(__)m

店舗は休みですが、mercado. に、選べて楽しんで頂けるサービスセットをご用意いたしました。

クリーミーな結晶が特徴の、クローバー蜂蜜90g+お好きな蜂蜜30g×2種。または、さっぱりした甘さでミネラル豊富なコーヒー蜂蜜90g+お好きな蜂蜜30g×2種どちらも10セット限定サービス価格¥1,080(税込)です!

もちろんご自宅用としてもオススメですが、今回はプレゼント用としてお使い頂けるようにプレゼントボックスをご用意してあります(無料)!ご試食もご用意していますので、スタッフさんに遠慮なくお申し付けください。

mercado.は、全国から集まってくるこだわりの無添加の食材や調味料、愛情を込められて作られた新鮮なお野菜や、パン、心地よい雑貨など取り揃っています。日常を特別な時間に!!

mercado.(メルカド)は、〒6068247 京都市左京区田中東春菜町30番地3 

THE SITEの敷地内、旅の音さんの向かい1Fです。お車の場合は、1台駐車スペースがあります。

※10月28日(水)は、火災報知器の取り換えの為、14時半で店舗は終了します。

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10月25日(日)le marché に、出店します!

本日も、ご来店ありがとうございました。
明日は、le marché に出店します。
開催場所: アンスティチュ・フランセ関西 京都
開催時間:10〜16時
京都市バス 京大正門前 徒歩約2分
お車の場合は、近隣のコインパーキングをご利用ください。
ご来場お待ちしています!!

※写真は、頂いた淡海酢さんの柿酢。
以下、説明文です。↓
○地元の農家から仕入れた富有柿を原料に、水を加えず発酵させ一年寝かしました。

柿酢:1 蜂蜜:1 水:5で飲むと美味しい。

で、早速りんごの蜂蜜で試しました。
本当、まろやかで美味しかったです!!
疲れも吹き飛ぶぅ〜〜
これから、マルシェの準備に勤しみます!(^^ゞ
H様、ありがとうございました。m(__)m 

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オ ボン ミエルの、プロモーションビデオが完成しました!

【ついに、Art PV完成!!】
この度、チャップマンスティックと言う楽器の第一人者 辻  賢さんが、Au Bon Mielのためにオリジナルの音楽と高度な機材を用いた撮影で すてきなアートプロモーションビデオを作って下さいました!
チャップマンスティックは、世界でも9000本ほどしかなく 日本での奏者もまだ少ない楽器です。
そのすてきな音色に合わせて歌っておられるのが、ソプラノヴォーカルの鳥井麗香さんです。鳥井さんも、ご協力頂き出演もして下さいました。m(__)m
十一さんの詳しくは、コチラ。
撮影場所は、当店と、お世話になっている Caféカシェットさん。
カシェットさんの詳しくは、コチラ。
Au Bon Mielの蜂蜜たちが、デビューです!!音楽と共にお楽しみいただける作品です。近日中に公開させて頂きますので、お楽しみに!!
ご協力頂きました皆様には、この場を借りて心より感謝申し上げます。ありがとうございました!!
Au Bon Miel のプロモーションビデオの完成を記念して、お得セットを20セット限定でご用意致しました。
内容は、
作者の #juuichi さんの大好きな
○キルギス産ホワイトハニー50g
寒い季節も結晶化しにくい
○長野県産あかしあ200g
抗菌作用の活性値はMGO100+
風邪対策におススメ。スティックタイプ
○ニュージーランド産マヌカ5g×5包
通常価格 税込3618→サービス価格 税込¥2500です。
   *通販の場合は、別途送料がかかります。
ご注文は、HPのオンラインショップからも承ります。
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10月11日(日)は、臨時営業致します。

10月11日(日)は、定休日ですが臨時営業致します。
12〜18時まで。ご来店頂きライン登録いただきましたらアイスorコーヒー1杯プレゼント中です!(10月末まで)
店の前に、ハーブを植えています。
花が咲くと、様々な昆虫が訪れています。
お家でハーブを育ててみませんか?
まさに、五感で楽しめます。
音は、昆虫の羽音です♬