Au Bon Miel　

立冬が過ぎたら途端に気温が下がりました。そして、空気も乾燥しがちになります。

昔から民間療法として蜂蜜は様々なシーンで活躍しています。のどにも良いとされてる花梨の蜂蜜漬けも、その一つ。もし、花梨が手に入ったら是非、手作りされてみてください。花梨のはちみつ漬けのレシピは、以下ご参考に。

材料　花梨　１　：　はちみつ　２～３　※赤色は、花梨はちみつを作る時の注意点です。

①花梨を水洗いした後、水気を十分ふき取る。

②花梨を切る。とても固いのでケガしないように慎重に作業して下さい。イチョウ切にこだわることはありません（写真ご参考に）。切りやすい方向で3ｍｍ前後の厚さで切れば大丈夫です。とにかくケガしないように！ワタは取り除きますが、種は一緒に漬けるので残してください。

③煮沸消毒した保存瓶に、②の花梨と種を入れてはちみつを注ぎフタをします。

④最初は、花梨が浮いてきますので、時々瓶を上下ひっくり返して花梨に、はちみつがコーティングされた状態にしてください。ここを怠ると、発酵やカビの原因になります。

お好みですが、約１か月で完成します。寒い時期は冷暗所でも良いですが、室温が高い場合は、冷蔵庫で保管して下さい。

※花梨は、食べれません。シロップのみ使用可。

完成後は、花梨はちみつシロップとして、咳止めの効果はもちろん、ハーブティーやホットワイン、ビネガーと合わせてサラダのドレッシングや和食の隠し味としてなど、様々な利用が出来ます。

先日、法然院森のセンターさんで実った約１ｋｇのビックリサイズの花梨を頂きました。落ちて傷がつかないように屋根の上に登って枝から収穫されたとか。センター長さん命がけの花梨・・(^^;)で、先ずは、はちみつ漬けの為に切り始めたのはいいのですが、これが一筋縄ではいきませんでした・・固いのなんのって・・格闘する事４０分。やっと切れて、完成したのが写真です。はちみつは、愛媛県産みかんを使用。

お得価格をご用意しました！ご注文は、こちら。完成が楽しみです。

本日も、ご来店いただきまして　ありがとうございました。

今月は、通常通り営業いたします。スタンプラリーは、１１月７日まで。11月8日〜9日は、出張の為臨時休業いたします。

イベント出店の予定は、１１月２１日（日）Le marché　のみです。詳しくは、こちら。

先月は、遠方へ出張続きでした。オンラインも仕方がないですが、やはり再会できて嬉しかったです。相変わらず、皆さんパワフルでいらっしゃって一安心！このまま、収束するように、お祈りしています。

養蜂家さんのお家には、必ず蜜源植物が花を咲かせています。（写真は、ブラシの木の花）ミツバチを大切に思う気持ちから、植えられています。

昨日は、なら橘プロジェクト推進協議会の会長でいらっしゃる城様より橘について詳しくお聞きしました。その歴史の奥深さは、まさに日本の蜜源樹として適しているかもしれません。その香りは上品で、蜂蜜が採れればさぞ美味しいだろうと思いました。

私事ですが、今朝は、久しぶりに大文字山へ。今年は、嬉しいことに、お山にもニホンミツバチの自然巣があります。ハイカーの方は、そっと見守ってください。ただ、スズメバチが来ていますので、十分お気をつけて。

下の方で飛んでいるのは、天敵のスズメバチです。ニホンミツバチは、これを攻撃する術を持っています。

10月28日(木)11:00～16:00開催

西本願寺のほど近く築110年の、元宿坊とされる趣ある町屋にて、からだに良くて、美味しいものとそれを伝えてくださる方々が集まります。

マルシェ当日はもちろん次の日からも元気になれるワクワクできる”Good News”をぜひ、聞きにいらしてください♪

出展者一覧

📣 メディカルハーバリスト 香好美(kazumi)
オーガニックハーブティー試飲・販売
@parfum_sain8

📣 ひかり餅中村本舗
鉄ミネラル米のお餅やおはぎ、かやくご飯など
@hikarimochi_nakamurahonpo

📣 五感パン職人＊ジェニー
オーガニックの揚げないドーナツ
ドーナップ販売
@jenny.nv

📣鉄ミネラル野菜 ウエンダ・アラヤファーム
ミネラル・ビタミン・水分たっぷりの美味しい野菜
@taichi999
(お野菜のみ。農家さんなので当日は畑におられます)

📣京都北白川 はちみつ専門店 オ・ボン・ミエル
国内外産の蜂蜜、はちみつ関連グッズ
今年の新蜜や、希少なニホンミツバチの新蜜も
@au_bon_miel

📣 Gustiamo!京都西院オリーブオイルの会
極上オリーブオイル、天然海塩など
@kyoto.saiin.oliveoil

📣 京都出雲さんの、精進カレーやカフェも
お楽しみいただけます。
@kyoto_izumo

🍁――会場――🍁

精進料理 京都出雲

〒600-8345 京都府京都市下京区
東中筋通北小路上る紅葉町３６４
Tel: 075-352-6060

JR京都駅から徒歩13分ほど
京都市バス 七条堀川より 徒歩3分

🍁――――――🍁

ご来場の際には感染拡大防止のため入口での検温、マスクの着用手指の消毒にご協力ください。

詳しい情報は、コチラ。

今日の定休日は、とれとれのニホンミツバチの蜂蜜を頂きに兵庫県の養蜂家さんの所へ行ってきました。
標高の高い山々に囲まれ、美しい川が流れるその蜂場は、ミツバチにとって最高の環境です。

ただ、養蜂家さんは、自然界の天敵からミツバチを守るためにご苦労が絶えません。

※昨夜、養蜂家さんが駆除された巨大なスズメバチの巣

そんな貴重な蜂蜜を、今年も少し頂くことが出来ました。

◎ニホンミツバチの蜂蜜【ノルウェイの森】
命名は、近くにノルウェイの森の撮影地があるからです。
ニホンミツバチの蜂蜜は、四季折々に咲く花の百花蜜です。栄養価はもちろん、その風味も、その土地ならではのテロワールを堪能出来ます。フルーティで酸味のある上品な甘さのこの蜜は、今年もご予約頂いています。数量限定で、店頭販売も致します。是非一度、お試しください。

※11月1日から発売いたします。ご注文は、コチラ。

10月17日（日）Le marchéに出店予定しています。決定は、12日以降なので、詳しくは後日お知らせさせて頂きます。

約１年ぶりのmarché出店！マルシェでは、毎回かわいいサイズのはちみつを販売しています。

御遠方の方へ、マルシェ出店再開の感謝の気持ちを込めまして、30セット限定でご用意しました。

国産＝新蜜　れんげ・あざみ・さくら・くり・そよご・あかしあ・みかん・りんご

ギリシャ産＝ドングリ（甘露蜜）

合計各３０gで９種類です。

おまけは、２００gサイズです。お楽しみに！！

通販でもお求めいただけるように今回は、30セット数量限定でご用意いたしました。プレゼント用にもおすすめです！

この機会に、是非！お試しください。ご注文は、コチラ。

※本日より10月16日（土）まで、出張のため店舗は臨時休業していますが、通販は承っております。

本日も、ご来店いただきましてありがとうございました。

ボリジ（蜜源植物）のこぼれ種から、また、新しく芽が出てきました。ここには、毎日、シジミチョウと黄蝶が遊びに来てくれています。

さて、10月11日（月）〜14日（木）まで、出張のため臨時休業なので、振替で明日10日（日）は、12時〜17時まで臨時営業いたします。

10月17日（日）は、Le marchéに、出店の予定です。

緊急事態宣言解除一日目は、たくさんご来店頂きまして、ありがとうございました。引き続き、感染対策に努めますのでご協力お願い致します。

さて、星空スタンプラリーも始まりました❗️5つ集めて素敵な景品をgetして下さい。当店の景品は、ミニ蜂蜜（写真）です。この中から、お好きな蜂蜜を一つ選んで頂きます。お楽しみに‼️

10月は、通常通り営業致しますが、11〜13日は出張のため臨時休業の予定です。ご来店の際は、営業日カレンダーでご確認下さい。m(_ _)m

さて、いも掘りのシーズンですね。後片付けが簡単な「ハニー大学いも」のレシピをご紹介。

材料:   さつまいも　150g  　はちみつ　大さじ1（今回は、そよごを使いましたがアカシアでもOKです）お醤油　少々　胡麻油　少々　仕上げのごま　お好みで（おススメは黒ゴマ。）←今回なかったので・・(^^;

①さつまいもを乱切りにして水にしばらくさらす。

②耐熱容器皿に水切りした①を入れてレンジで5分ほどチン。

③フライパンに、ごま油を多めにひいて②のさつまいもの表面をカリッとさせて焼き色を付けた後、一旦、耐熱容器皿にあげる。

④はちみつ大さじ1とお醤油数滴とお水大さじ2をフライパンに入れて火にかけ、フツフツしてきたら③を入れてからめて耐熱容器皿に戻して出来上がり。仕上げにごまを振りかける。

ポイント:④の工程で焦がさないように気をつけて下さい。お砂糖に比べると、お鍋や容器にカチカチに引っ付かないので洗いやすいです。さつまいももチンで火が通ってるので調理時間も時短出来ます。お好みですだち果汁をプラスしても美味。ご参考まで。