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今日から7月ですが、まだまだ梅雨のジメジメは続いていますね。

蜂蜜で青梅を漬けられた方は、そろそろ飲み頃かもしれません。スプーンで少しすくってお味見して下さい。きっと、梅の香りが爽やかなシロップになっているかと。冷たく冷やした飲み物と合わせる定番の使い方以外にも、レモン果汁を加えてサラダのドレッシングとしてもオススメ。色々楽しめて疲労回復にも役立ちます。

今回は、ミネラルたっぷりの新蜜 近江の里山（百花蜜）で漬けてみました。７周年記念セットにも、この蜂蜜を加える予定です。お楽しみに！！

本日も、ご来店頂きまして ありがとうございました。

　京都は今、多くの神社さんの境内に、大きな茅の輪が設けられています。その茅の輪をくぐって半年の厄を祓い、無病息災を祈願します。（先日、吉田神社さんで、くぐってきました。）そして、その習わしとして水無月を頂きます。

その水無月。この時期は和菓子屋さんの店先で見かけますが、おうちでレンジを使って手軽に手作りする方法もネット等で紹介されていますね。今年は、お客様から大納言あずきを頂いたので手作りに挑戦。あかしあ蜂蜜を使って甘納豆を作り使用しました。上品な甘さとツヤが出ます（写真）見た目よりは、美味しくできています。f^_^; ご参考まで。

7月の営業について。

京都は、7月11日までまん延防止等重点措置期間です。店舗は、通常通り営業いたしますが、イベント開催や試食等は申し訳ありませんが引き続き控えさせて頂きます。

開店８周年記念の予定について。

おかげさまで、8月3日はちみつの日に当店は８周年を迎えます。ただ、残念ながら、最近の状況を鑑みまして、昨年同様、店内でのイベント開催は控えたいと考えています。

なので、今！！感謝の気持ちを込めまして、今年度の新蜜も含めた８周年記念セットの準備に勤しんでいます。準備が整い次第(7月中旬頃までの予定）、ホームページでお知らせさせて頂きます。

お楽しみになさって下さい！！

 今日も、ご来店いただきましてありがとうございました。明日は、定休日です。

そろそろ店先から、青梅を見かけなくなりました。毎年、梅仕事に勤しんでおられる方が多くいらっしゃる思います。蜂蜜を使った青梅シロップ作りもその一つ。昔、冬に、養蜂家さんのお家で初めて青梅の蜂蜜シロップのお湯割りをいただいた時は感動しました。夏は、炭酸割りがオススメ。今年、蜂蜜を使ってない方は 来年ぜひ、チャレンジしてみてください。

作り方は、とてもシンプルです。材料は、青梅１：蜂蜜２〜３倍。道具はザルと竹串と広口のビンだけ。

青梅を洗って竹串でなり口を取って、プツプツ適当に刺して（青梅の果汁が出やすいように）ザルにあげて水分をよーく取ります。水分がなくなったら一晩凍らせて（実がシワにならずにまん丸に仕上がります）蜂蜜を煮沸消毒後乾燥させた瓶に凍った青梅と蜂蜜を入れてフタをするだけです。

ただ、これからが成功するための重要なポイントがあります。

仕上がるまで、梅が浮いてきますので（写真　左側）、時々瓶を逆さまにして（写真　右側）蜂蜜で梅をコーテイングさすこと。これを怠ると、水分が上がってカビの原因になります。飲み頃は１ヶ月後。ただし、写真　左側のように少し熟し気味の梅の場合は、早い目にお使いください。

常備ドリンクとしては、応用が利きます。もちろん健康にも役立ち、しかも美味しいので色々工夫して楽しまれて下さい。

 2021年5月に採られた新蜜　野ばらの蜂蜜が僅かに入荷しました。残念ながら、今年は気候不順など条件が整わなくて、昨年に比べると僅かしか採れなかったそうです。

そんな貴重な野ばらの蜂蜜は、新蜜ならではの芳醇な香りが楽しめます。くせがないので、パンやヨーグルトなど、何にでも合わせやすいですが、特におススメは紅茶とハーブティーです。ヨーロッパでは、ハーブ＆ハニーと言って、ハーブティーに蜂蜜が使われます。酸味が強い場合抑える効果があります。くせのある蜂蜜は香りが合わない場合がありますが、この野ばらの蜂蜜は、どんなタイプの紅茶やハーブティーにも合わせやすいです。香りとミネラル補給に、是非お試しください。

ご注文は、こちら。

※6月15日（火曜）は、仕入れのため出張します。今年も、様々な新蜜が入荷しますので、お楽しみにされてください。申し訳ありませんが、その為、店舗営業は、16~18時です。ご来店をご予定のお客様には、ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

お二階の店舗さんの修繕工事のため、当店でも作業されますので８日まで店舗営業は休みます。ただし、通販は通常通り承ります。

写真は、今日の真如堂さんです。本堂に近づくと、ジャスミンの様な香りが漂っています。それは、これから満開を迎えるシナノキの花の香りです。

シナノキの花。

残念ながら、ミツバチは見つけれませんでしたが様々な昆虫が訪花しています。

本堂奥は、新緑の青もみじが見事です。

そして、1000株もある色とりどりの紫陽花に目を奪われます。

紫陽花は、見頃です。沙羅は、少し咲いています。

そしてシナノキの花は、これからが見頃です。開花期間が短いので今週あたりがおススメです。(^^)

「うわみずさくら」は「山桜」等と同じバラ科さくら属ですが、その花の形態は全く違って、白いブラシのような穂状の花（写真）を咲かせます。京都でも、里山に行けばポツポツと見かけることがあります。

この５月から販売中の新蜜「うわみずさくら」は人気があり、おかげさまで在庫が僅かになりました。この蜂蜜の風味を、なんと表現したら良いのかずっと悩んでおりましたら、試食されたお客さから「杏仁豆腐の風味がする。うわみずさくらのツボミを使ったお酒もあるよ。」と教えていただきました。また、うわみずさくらの実「杏仁子」は、その字の通り杏仁豆腐の香りがするそうです。

桜の香り成分と言えばクマリンで、桜餅の香りを想像してもらえると分かりやすいかと思います。同時に販売している「万葉のさくら」は、その桜餅のような風味です。

同じさくらと名がついていても、蜂蜜の風味がこんなに違うのかと思いました。

「万葉のさくら」は、紅茶やドレッシングに。「うわみずさくら」は、和のスイーツやお豆腐にきな粉と合わせて。

うわみずさくらのご注文は、コチラ。

緊急事態宣言延長に合わせて、６月２０日まで５０００円以上ご注文の方は、送料無料です。オンラインショップで送料が加算されても、請求金額で引かせて頂きますのでご安心ください。

６月の営業について。

営業日カレンダー通りで営業いたします。ただ、建物工事の予定（未定）がありますので臨時休業の場合もございます。Twitterなどでお知らせさせて頂きますので、ご来店の際はお手数ですがお確かめください。６月のイベント出店は、ありません。

緊急事態宣言発令中により、残念ながら 5/23(日)開催のル・マルシェは中止、5/30日（日）京都・岡崎公園＆平安神宮参道で開催の岡崎マーケットも6/27日（日）に延期・・・お楽しみにしてくださった皆様、申し訳ありません。

そこで、今回も参加予定でご用意していた「マルシェ記念セット」を、１０セットですがオンラインストアと店舗にて販売させて頂きます。

一つ200gとご家庭用でも父の日プレゼントでもどちらでも重宝するサイズの蜂蜜を５種類（種類は、できる限りお好みに合わせますのでメッセージ欄にご指示ください）＋当店からのおまけ付き。写真は、ご参考まで。通常価格¥8500以上→マーケット記念サービス価格¥3240(税込・送料込）

例）長野県産あかしあ＋茨城県産うわみず桜＋カナダ産タンポポ＋国産限界突破しょうが物語＋北海道産おおはんごんそう＋当店からおまけに、ニホンミツバチ90gかミニ蜂蜜３種類セット

この中の、限界突破しょうが物語は、高知県産有機しょうがと、長野県産あかしあの蜂蜜を使用しています。炭酸で割って美味しいジンジャエールとしてジメジメ梅雨を爽やかにお過ごしください！！

ご注文は、オンラインショップ　から承ります。※送料は、自動計算してしまうので請求時に引かせて頂きます。

その他にも、３０g〜９０gの小瓶サイズでプレゼント用もございますので、ご予算などお気軽にお問い合わせください。

この界隈の疏水では、ホタルが飛び交うのも今年は早いと思います。

何かと気を遣うことの多い日々ですが、蜂蜜パワーを健康にお役立てください。

食欲がない時は、簡単且つ美味しくなるハニーマスタードをお試しください。マスタードとつぶ胡椒と蜂蜜をお好みの量でネリネリしたら完成です！ボイルしたソーセージや温野菜に合います。

今日、開催予定だった京都三大祭りの一つ「葵祭」は、賀茂御祖神社（下鴨神社）と賀茂別雷神社（上賀茂神社）の例祭で、平安貴族の衣装を纏った行列が、新緑の京都の町を美しく雅な世界を再現して巡行するお祭りです。今年も残念ながら昨年同様、緊急事態宣言の最中なので、行列と舞楽は中止、社頭儀のみ執り行われました。

本当に残念ですが、来年を楽しみに致しましょう。

さて、２０２１年　新蜜　滋賀県産 万葉のさくらがおかげさまでとても好評を頂いております。

写真から、香りがお届けできないのが残念です。新蜜ならではのフレッシュな桜の風味を感動と共に、お楽しみいただけます。味は、フルーティーなので、ヨーグルトやバケットにはもちろん、トマトのサラダにもドレッシング代わりにお楽しみ頂けます。プレゼント向き２００gサイズとお得用５００gサイズをご用意いたしました。

5月も参加予定でありました、さまざまなイベントが中止や延期になりました。そこで・・・

5月31日まで、ご注文の商品代金の合計が５４００円（税込）以上の場合は、送料サービスとさせて頂きます。システム上、オンラインショップでは送料が加算されますが、ご請求の際に引かせて頂きますのでご安心ください。

今年の梅雨入りは、早そうですね。蜂蜜のパワーを、体調管理に是非！お役立てください。