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本日もご来店ありがとうございました。

『２０２５年 新蜜 そのべの花々』に、ついて。

春の花々が咲き誇る京都・南丹市園部の里山で、2025年5月に採れたばかりの「新蜜」が届きました。

新蜜とは、新茶と同じように、その年に最初に採れる特別な蜂蜜。青みがかったやさしい黄色で、花々を感じさせる芳醇な香りが特徴です。

園部（そのべ）は、京都南丹市に位置し、大堰川の清流が流れ、桜・藤・みかん・れんげ・タイム・うわみずさくら・シロツメクサ・赤ツメクサ・クリムゾン・柿など多彩な花が咲く自然豊かな環境で、ミツバチたちは自由に飛び回ります。

山藤の花

クリムゾンクローバーの花

みかんの花

栗の花

タイムの花

レンゲの花

これらの花々から集められた蜜は、初夏の風を感じるような、爽やかでやさしい甘み。

ヨーグルトやハーブティーとの相性もよく、朝のひとときにおすすめの一瓶です。

ご注文は、こちら。

明日も、通常通り営業いたます。

本日もご来店ありがとうございました！

今日は学生さんが食パンを持参されて、蜂蜜のご試食タイム。初めての経験です（笑）

「パンと一緒に食べると、風味が濃く感じる！」と、ご感想いただいたりで、こちらもとても勉強になりました〜！

さて、最近はお米のニュースをよく目にしますが、

実は戦後の日本でも「お米を美味しく食べる工夫」として蜂蜜が活躍していたそうです。

炊飯時に、お米2合に対して小さじ1杯の蜂蜜を加えると、

酵素の力ででんぷんが分解され保水効果で、ふっくら・もちもちに✨

自然な甘みと風味も増して、お箸がすすむ美味しさに。

※入れすぎるとご飯が黄色くなってしまうのでご注意を！

（写真は、当店の蜂蜜もお取り扱いいただいてる、マルシェ野口さんのにこまるです）

そして、明日から6月！

今日は“漬け蜜”用にキロ単位でのまとめ買いが多くいらっしゃいました。

6月末まで漬け蜜用蜂蜜セールを開催中です。ご注文は、こちら。

店頭では量り売りもしていますので、お気軽にどうぞ！

６月は、梅仕事の季節。

この時期、青梅・レモン・生姜や実山椒などの旬の食材ではちみつ漬けを楽しまれる方も多いのではないでしょうか？

そんな季節の手しごとにお役立ていただけるよう、ハンガリー産アカシアを500g単位からお得価格でご用意しております。

クセがなく、素材の風味を引き立ててくれるハンガリー産アカシア。

そのままでももちろん、はちみつ漬けやお料理、飲みものなど、オールマイティに使えるのが魅力です。

はちみつ漬けの基本は、材料の2〜3倍のはちみつ。

水分の多い食材には、たっぷりと蜂蜜を使うことで、保存性も高まります。

今年の夏も、手作りのはちみつ漬けを夏バテ予防に、ぜひお役立てください。

店頭では漬けるようの瓶をお持ちいただくと、１００g単位で量り売りします。￥３５０/100g(税別）

通販のご注文は、こちら。

青梅のはちみつ漬けの作り方

《できあがり約500ｇ》

青梅・・・・・・・・・・・・・・・・　150 ｇ

はちみつ・・・・・・・・・・・・・・　350ｇ

■作り方

①梅はきれいに洗い水分をふく。竹ぐしや爪楊枝で、なり口を丁寧に取り除く。

②竹ぐしや爪楊枝で梅に穴をあける。

（お好みで、水気をしっかり拭き取った青梅を保存袋に入れ、冷凍庫で一晩ほど凍らせてから漬けると、実がふっくら仕上がります。）

③煮沸消毒した瓶に蜂蜜を入れ、その中に梅を入れる。

④毎日、梅に蜂蜜がまんべんなくコーティングするように混ぜる。←ここ大切です。

⑤冷暗所で約１カ月すれば飲みごろに。

■楽しみ方

○水や炭酸で４～５倍に割って青梅ソーダに。

○他にも夏はかき氷やトコロテンにかけても美味しいです。

～瓶の煮沸方法～

• 保存用の瓶と蓋は食器洗剤で丁寧に洗い、お鍋に入れてかぶるほどの水を注ぎ、瓶の中の気泡も抜き完全に沈めて火をつける。
• 煮立ったら弱めの中火にし、２０分煮沸する。
• 取り出した瓶は、乾いた清潔な布巾の上に口を下にして置き、冷めてきたら口を上に向けて立て直し自然乾燥させる。

※はちみつは、１歳未満の乳児には、与えないでください。

第17回 京都はちみつのアトリエ

🍯「梅雨を愉しむ・ミツバチ＆はちみつのアイシングクッキー作り教室」参加者募集始めます！

6月の京都はちみつのアトリエは、6月28日（土）に開催決定！

今回はなんと、Au Bon Miel初めてのお菓子づくり教室です✨

教えてくださるのは、「菓子きらく」の西井りか先生。

西井りか先生は、１５年ほど前にアメリカのアイシングクッキーの本と出会われてから、その美しさと自由な発想に魅了されて独学で技術を深め、やがてご自身でもワークショップを主宰するようになられました。

抜群のセンスと、初心者から上級者まで一人ひとりに合わせて指導できる柔軟なスキルで、誰もが楽しめるメソッドで、初めての方にも「できた！」という感動を届けてくださいます！

店はオーブンがないので、下準備はこちらでバッチリ整えます。

作っていただくのは、はちみつ＆ミツバチをテーマにした、可愛いアイシングクッキー。

お持ち帰りいただけるので、プレゼントにもぴったり🎁

少人数制なので、おひとりさまも男性の方も、お気軽にご参加くださいね♪

🍰 はちみつカフェタイム付き＆Au Bon Mielセレクトのはちみつプレゼントも！

 日時：6月28日（土）13:00〜14:30

 場所：Au Bon Miel店内

 参加費：3,800円（税抜・材料費込）

定員：5名様（中学生以上）・先着順

※ 手ぶらでOK！ 必要なものはすべてこちらでご用意します。

※写真はイメージです。当日はお好きなデザインで楽しくアレンジしていただけます♪

🌧️ 梅雨の日も、ちょっと特別な時間を。

甘くてやさしいひとときを、一緒に楽しみませんか？

お申し込みは、こちら。メールまたはお電話・FAXでも承ります！

メール：info@au-bin-miel,net／TEL/FAX：075-200-2913

キャンセルの際は、参加費相当の蜂蜜セットを後日ご自宅へ代引きにてお送りします!

『6月の営業についてのお知らせ』

６月は、ミツバチたちにとって まさに花ざかりの季節。

哲学の道を歩いていると、あちこちからふわっと花の香りが漂ってきます。

梅雨の季節、ちょっぴり重たい空気の日も増えてきますね。

これからやってくる夏本番に向けて、体調を整えるおともに、やさしい甘さの蜂蜜を取り入れてみてはいかがでしょうか。

さて、臨時休業のお知らせです。

6月23日（月）は講演会のため、お休みさせていただきます。

ご来店を予定されていた方はご注意ください。

【第17回 京都はちみつのアトリエ】

開催日：6月28日（土）予定

今回は「アイシングクッキー作り」にチャレンジ！

ちょっとしたプレゼントにもぴったりで、見て楽しい、作ってうれしい体験です。

初心者の方も大歓迎♪ ぜひご参加ください！

募集の詳細は、決まり次第HPにてご案内しますので、お楽しみに！

※その他は、営業日カレンダーをご覧ください。

※６月に予定しておりました、採密体験会は８月以降に変更になりました。m(_ _)m

今年の新蜜が、ついに届きました！

Au Bon Miel 初登場、京都産の『はんなり百花』（百花蜜）です。

いま、大文字山や吉田山では様々な花が咲いています。

中でもシイノキは、一目でわかるほどの存在感があります。

さて、『はんなり百花』は、そのシイノキの花や可憐なストロベリーキャンドルなど、初夏に咲くさまざまな花からミツバチたちが集めた京都産の百花蜜です。

淡い黄色が美しいこの百花蜜は、アカシアよりもややコクがあり、名前の通り、どこか“はんなり”とした華やかな風味で気のせいか？イチゴっぽい後味が特長。

こちらは、ハゼの花。ミツバチ見つけられますか？

これからの季節、アイスにかけると、生キャラメルのように少し固まった食感も楽しめます。

さらに、わらび餅やところてんなど、和のスイーツとの相性も抜群！

ご試食は店頭でどうぞ。

ミツバチを深く愛する養蜂家さんの技術が光る、これまでにない新しい味わいの百花蜜。

数量限定ですので、ぜひお早めに！ご注文は、こちら。

～「はちみつランチ会 in 大文字山 Part6」開催報告～

昨日、晴天に恵まれ、第１６回 京都はちみつのアトリエ「はちみつランチ会 in 大文字山 Part6」を無事開催することができました。ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。

今回も、ミツバチの目線で植物を観察しながら、ゆったりとしたペースで大文字山をのぼりました。

道中では、幸運にもオオルリの姿に出会い、その澄んだ美しいさえずりにしばし耳を澄ませ、心洗われるひとときも。

登山道の頭上には、モチツツジやエゴノキ、ウツギなど、ミツバチの大切な蜜源植物が満開を迎えていました。

山岳ガイド・松本辰也先生のご案内のもと、一つひとつの植物について丁寧に解説いただき、参加者の皆さまも熱心に観察されていました。

たとえば、モチツツジの名の由来は「葉がもちもちとした手触りから」とのこと。実際に触れてみると、ほんのり粘り気があり、まさにその名の通り。体験を通して記憶に残る、まさに“学びの山歩き”です。

火床では気温28℃と、季節外れの暑さに驚かされましたが、市内を一望して味わう「はちみつランチ」は格別。

皆様には、はちみつの風味の違いも楽しんでいただきました。

無事に下山し、皆さまの笑顔とともに一日を終えることができました。

改めまして、素晴らしいガイドを務めてくださった松本辰也先生、そして美味しいランチボックスをご用意くださいましたミルポア様、そしてご協力いただきました法然院森のセンター様には、心より御礼申し上げます。

次回の「京都はちみつのアトリエ」は、決定次第ホームページにてご案内いたします。

お楽しみに！！

今回は、６種類のはちみつをご用意しました。

パンは、マンシェールさんのライ麦パンをご用意。

種類別の蜂蜜で、味変も楽しんでいただきました。

カナメモチ：バラ科の常緑小高木

エゴノキ：エゴノキ科の落葉小高木

樹高が高くて花に気がつかなくても、足元に花が落ちていて見つけることもありました。

皆様、ミツバチになってくださいました！中央が松本先生

松本先生、来年もよろしくお願いいたします！！左はAu Bon Mielの店長です。

第15回 京都はちみつのアトリエ に、ご参加ありがとうございました！

昨日は、『美味しいはちみつ』の先にある、ちょっと不思議で奥深い“森の世界”へ

みなさんと一緒に一歩、足を踏み入れました・・

今回ご講演いただいた高田研一先生は、ご専門にとどまらず幅広い知識をお持ちで、その博識ぶりはまさに“富岳も真っ青”と感じるほどでした。

その豊富な知識と優しい語り口に引き込まれ、2時間があっという間に過ぎていきました。

まずはアイスブレイクとして、みなさんのお好きな樹木を教えていただきました。

メタセコイア・けやき、ガジュマル、桐・もみじ、杉…中には「木目が好き！」という感性豊かなご意見も✨

それぞれの木について、高田先生が丁寧に解説してくださり、木の世界の奥深さを改めて実感しました。

その後も、樹木やその他の植物だけにとどまらず、それらに関わる広いお話を分かりやすく、最初から最後まで熱心に伝えてくださいました。

「自然配植」「適材適所」「比較の大切さ」「場を感じる力」・・・

私たちの日常にも通じるヒントがあちこちに散りばめられ、まさに“気づきの森”を散策するような時間。

質問タイムでは「えっ、知らなかった！」の連続！

知らなかったことが知れるって、こんなにも楽しいんですね。

森と養蜂のつながりについても、思わず「なるほど…」と頷く場面がたくさん。

「森」という漢字のお話（木が整然と並ぶのが“林”、さまざまな木がその場に合って混ざり合うのが“森”）も印象的でした。

カフェタイムには、ちょうど蒸し暑かったこともあり、ひんやり美味しい「はちみつアイス」をご用意🍦

みなさんの笑顔がとっても嬉しかったです！

今回のおみやげは「茨城県産 やぶからしのはちみつ」。

なんと、みたらし団子のような風味！？

一見ただの雑草と思われがちな“やぶからし”にも、こんなに美味しい蜜があること、知っていただけたら嬉しいです。

また皆さまと“はちみつの先にある世界”を楽しめることを、心から楽しみにしています🐝

改めまして、高田先生　本当にありがとうございました！！

そして、次回の開催は 5月18日（土）はちみつランチ会　in大文字山 です！

詳細はこちらをご覧くださいね

定員に近づいていますので、お申し込みはお早めに。

本日は、いけばな教室にご参加いただき、本当にありがとうございました。

今回は寒色系のお花が多くて、涼しげでやさしいアレンジがいっぱい！

みなさんの作品、どれもキラキラ輝いていて、とっても素敵でした〜！

ハニーカフェタイムでは、ミルポアさんの『金柑のパウンドケーキ（桜の蜂蜜でじっくり煮た金柑入り）』と、『やぶからしの蜂蜜たっぷりのふわふわソフトクッキー』を召し上がって頂きました✨どちらも、とびきり優しい甘さですよ💕

いつもおいしいお菓子を届けてくださる、ミルポアさんに心より感謝申し上げます。

そして、今日も素敵な時間を導いてくださった本多栄甫先生、本当にありがとうございました！✨

また皆さんも、ぜひ、蜜源植物を見つけてくださいね🎶

そして次回は、わくわく　『はちみつランチ会　info@au-bon-miel.net 大文字山　Part６』開催です🍯🍴

定員10名のところ、すでにたくさんのお申し込みをいただいております…！

ご希望の方は、ぜひお早めにご連絡くださいね🐝💛

お申し込み・詳細は、コチラをご覧ください。