2020年度 新蜜です。新蜜とは、今年はじめに採れた蜂蜜と言う意味です。つまり、お茶でいう所の新茶をイメージされたら良いかと思います。新蜜の特徴の一つとして、青みがかった色と、花の香りが特に楽しめます。この近江の里山は、文字通り滋賀県東近江市で採れた蜂蜜です。
花の種類は、桜・菜の花・クローバー・ラベンダーをはじめとしたハーブなど、様々なので一般的に百花蜜と呼ばれます。採蜜は、6月ごろ。口に含むと芳醇な香りと、優しい甘味。後から、草原のような風味が楽しめます。
オススメは、ヨーグルトやアイス・ピザのトッピングに。くせが少ないのでお菓子作りやお料理にも。少し苦い目のハンサムグリーンレタスにドレッシングと共にからませると、苦さとエグミが消えて美味しくなります。
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さくらや、芦生の里などの新蜜も、まもなく入荷予定です。お楽しみに！！
