今朝の大文字山火床は、18℃。カラッとした良いお天気で 空の青さに五月らしさを感じます。
実は、私の名前は五月（さつき）のはずでした。両親が名前を決める時、ジャンケンをして勝った母の案「五月」に決まりましたが、父がずるをして今の名前を役所に届けました。(-_-)
さて、今満開できれいな花が里山を埋め尽くしています。とっても良い香りがする「えごのき」です。この木はとても成長が早く人々の暮らしにも役立てられています。例えば、実に含まれるサポニンを利用して、魚の漁にも使われていたとか。実（食べれません）を噛むとエグミがあるので、えぐい→えごのきになったそうです。
当店の、えごのきの花（茨城県産）の蜂蜜の特徴は・・とにかく美味しいです！(^^ゞ 表現が難しいのですが、樹木の花の特徴である濃厚さはあるのですが、風味はあかしあの花よりも柔らかい甘さです。
これは、山菜のエグミを抑えたり、グレープフルーツに合わせたり、さわらの煮つけにみりんの代わりとしてお使い頂けます。
明日は、THE SITEで、京都ファーマーズマーケットも開催されますので、mercado. にご試食もお持ちしますので 是非！お試しください。
