Au Bon Miel　

本日から8月16日（月）まで、店舗営業は休業します。m(_ _)m
通販は、承っておりますのでご利用ください。

おかげさまで、7周年記念感謝セットは完売致しました。お友達とまとめてご注文頂いたり、また、遠方のお客様で、「また、お店に行きます。」と、嬉しいお言葉を頂いたり、本当に心より感謝申し上げます。

ありがとうございました。

早くこの状況が収束して、皆様とお目にかかれる日が一日も早く来る様にと、お祈りしています。

今日も雨が降り続くようですので、どうぞ十分にお気をつけ下さい。

※写真はミツロウと巣蜜です。ミツバチの巣を丸ごと頂くのは巣蜜。その巣蜜から蜂蜜を絞った後に残るのがミツロウです。

当店のミツロウは、貴重なニホンミツバチのミツロウです。利用方法など、詳しくは→こちら。

　８月３日はちみつの日に、おかげさまで７周年を迎えます。 これもひとえに皆々様のお陰と心より感謝申し上げます。

毎年、この日はイベントなどを開催させて頂いてましたが、今年もこの様な状況下では、開催に無理があると考えますので残念ながら控えます。

これからも、養蜂家さんが大切にお世話されてる元気なミツバチが集めてくれた美味しい蜂蜜を、心ゆくまでお楽しみいただけるよう皆様にお届けして参ります。

感謝の気持ちを込めまして、国産新蜜3種類を含めたお勧め５種類を特別価格（半額以下）で７周年記念感謝セット（写真）として、ご用意いたしました。※店主からのオマケ付き㊙︎（完売しました）

詳しくは、オンラインショップをご覧ください。もちろん、店頭でも販売します。数量に限りがありますのでご了承ください。

今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、よろしくお願いします。

※8月の営業は、営業日カレンダーをご参考下さい。但し、京都も「まん延防止対象地域」に指定されましたので、今後の感染拡大の状況を見て変更する場合もございます。ご了承下さい。

今日から7月ですが、まだまだ梅雨のジメジメは続いていますね。

蜂蜜で青梅を漬けられた方は、そろそろ飲み頃かもしれません。スプーンで少しすくってお味見して下さい。きっと、梅の香りが爽やかなシロップになっているかと。冷たく冷やした飲み物と合わせる定番の使い方以外にも、レモン果汁を加えてサラダのドレッシングとしてもオススメ。色々楽しめて疲労回復にも役立ちます。

今回は、ミネラルたっぷりの新蜜 近江の里山（百花蜜）で漬けてみました。７周年記念セットにも、この蜂蜜を加える予定です。お楽しみに！！

本日も、ご来店頂きまして ありがとうございました。

　京都は今、多くの神社さんの境内に、大きな茅の輪が設けられています。その茅の輪をくぐって半年の厄を祓い、無病息災を祈願します。（先日、吉田神社さんで、くぐってきました。）そして、その習わしとして水無月を頂きます。

その水無月。この時期は和菓子屋さんの店先で見かけますが、おうちでレンジを使って手軽に手作りする方法もネット等で紹介されていますね。今年は、お客様から大納言あずきを頂いたので手作りに挑戦。あかしあ蜂蜜を使って甘納豆を作り使用しました。上品な甘さとツヤが出ます（写真）見た目よりは、美味しくできています。f^_^; ご参考まで。

7月の営業について。

京都は、7月11日までまん延防止等重点措置期間です。店舗は、通常通り営業いたしますが、イベント開催や試食等は申し訳ありませんが引き続き控えさせて頂きます。

開店８周年記念の予定について。

おかげさまで、8月3日はちみつの日に当店は８周年を迎えます。ただ、残念ながら、最近の状況を鑑みまして、昨年同様、店内でのイベント開催は控えたいと考えています。

なので、今！！感謝の気持ちを込めまして、今年度の新蜜も含めた８周年記念セットの準備に勤しんでいます。準備が整い次第(7月中旬頃までの予定）、ホームページでお知らせさせて頂きます。

お楽しみになさって下さい！！

 今日も、ご来店いただきましてありがとうございました。明日は、定休日です。

そろそろ店先から、青梅を見かけなくなりました。毎年、梅仕事に勤しんでおられる方が多くいらっしゃる思います。蜂蜜を使った青梅シロップ作りもその一つ。昔、冬に、養蜂家さんのお家で初めて青梅の蜂蜜シロップのお湯割りをいただいた時は感動しました。夏は、炭酸割りがオススメ。今年、蜂蜜を使ってない方は 来年ぜひ、チャレンジしてみてください。

作り方は、とてもシンプルです。材料は、青梅１：蜂蜜２〜３倍。道具はザルと竹串と広口のビンだけ。

青梅を洗って竹串でなり口を取って、プツプツ適当に刺して（青梅の果汁が出やすいように）ザルにあげて水分をよーく取ります。水分がなくなったら一晩凍らせて（実がシワにならずにまん丸に仕上がります）蜂蜜を煮沸消毒後乾燥させた瓶に凍った青梅と蜂蜜を入れてフタをするだけです。

ただ、これからが成功するための重要なポイントがあります。

仕上がるまで、梅が浮いてきますので（写真　左側）、時々瓶を逆さまにして（写真　右側）蜂蜜で梅をコーテイングさすこと。これを怠ると、水分が上がってカビの原因になります。飲み頃は１ヶ月後。ただし、写真　左側のように少し熟し気味の梅の場合は、早い目にお使いください。

常備ドリンクとしては、応用が利きます。もちろん健康にも役立ち、しかも美味しいので色々工夫して楽しまれて下さい。

 2021年5月に採られた新蜜　野ばらの蜂蜜が僅かに入荷しました。残念ながら、今年は気候不順など条件が整わなくて、昨年に比べると僅かしか採れなかったそうです。

そんな貴重な野ばらの蜂蜜は、新蜜ならではの芳醇な香りが楽しめます。くせがないので、パンやヨーグルトなど、何にでも合わせやすいですが、特におススメは紅茶とハーブティーです。ヨーロッパでは、ハーブ＆ハニーと言って、ハーブティーに蜂蜜が使われます。酸味が強い場合抑える効果があります。くせのある蜂蜜は香りが合わない場合がありますが、この野ばらの蜂蜜は、どんなタイプの紅茶やハーブティーにも合わせやすいです。香りとミネラル補給に、是非お試しください。

ご注文は、こちら。

※6月15日（火曜）は、仕入れのため出張します。今年も、様々な新蜜が入荷しますので、お楽しみにされてください。申し訳ありませんが、その為、店舗営業は、16~18時です。ご来店をご予定のお客様には、ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

本日も、暑い中ご来店いただきまして ありがとうございました。

さて、そろそろ八百屋さんの店先に、新生姜や青梅が並び始めました。それらで蜂蜜のシロップ作りをされる方も多いかと思います。そこで！お得価格で国産の蜂蜜の量り売りを始めました。もちろん、そのまま普段使いされても美味しい蜂蜜です。その都度、産地は変わりますのでご了承ください。先ず始めは、長野県産あかしあ　通常価格１００g７６０円を（税別）を半額の１００g３８０円（税別）で、ご提供させて頂きます。

ご注文は、こちら。

※お願い

○通販でご注文の場合・・ご注文の詳細欄に、ご希望のグラム数と、日時指定があればご指示ください。瓶代として１００円頂いておりますが、ご了承ください。お返事の際に、ご請求の合計金額をお知らせさせて頂きます。５０００円以上ご注文の場合、６月２０日までは送料無料になります。

数量に限りがありますので、完売次第、終了します。m(_ _)m

お二階の店舗さんの修繕工事のため、当店でも作業されますので８日まで店舗営業は休みます。ただし、通販は通常通り承ります。

写真は、今日の真如堂さんです。本堂に近づくと、ジャスミンの様な香りが漂っています。それは、これから満開を迎えるシナノキの花の香りです。

シナノキの花。

残念ながら、ミツバチは見つけれませんでしたが様々な昆虫が訪花しています。

本堂奥は、新緑の青もみじが見事です。

そして、1000株もある色とりどりの紫陽花に目を奪われます。

紫陽花は、見頃です。沙羅は、少し咲いています。

そしてシナノキの花は、これからが見頃です。開花期間が短いので今週あたりがおススメです。(^^)

「うわみずさくら」は「山桜」等と同じバラ科さくら属ですが、その花の形態は全く違って、白いブラシのような穂状の花（写真）を咲かせます。京都でも、里山に行けばポツポツと見かけることがあります。

この５月から販売中の新蜜「うわみずさくら」は人気があり、おかげさまで在庫が僅かになりました。この蜂蜜の風味を、なんと表現したら良いのかずっと悩んでおりましたら、試食されたお客さから「杏仁豆腐の風味がする。うわみずさくらのツボミを使ったお酒もあるよ。」と教えていただきました。また、うわみずさくらの実「杏仁子」は、その字の通り杏仁豆腐の香りがするそうです。

桜の香り成分と言えばクマリンで、桜餅の香りを想像してもらえると分かりやすいかと思います。同時に販売している「万葉のさくら」は、その桜餅のような風味です。

同じさくらと名がついていても、蜂蜜の風味がこんなに違うのかと思いました。

「万葉のさくら」は、紅茶やドレッシングに。「うわみずさくら」は、和のスイーツやお豆腐にきな粉と合わせて。

うわみずさくらのご注文は、コチラ。

緊急事態宣言延長に合わせて、６月２０日まで５０００円以上ご注文の方は、送料無料です。オンラインショップで送料が加算されても、請求金額で引かせて頂きますのでご安心ください。

６月の営業について。

営業日カレンダー通りで営業いたします。ただ、建物工事の予定（未定）がありますので臨時休業の場合もございます。Twitterなどでお知らせさせて頂きますので、ご来店の際はお手数ですがお確かめください。６月のイベント出店は、ありません。