Au Bon Miel　

本日も、ご来店ありがとうございました。

【営業時間変更のお知らせ】
昨今の感染状況を鑑みて、しばらく営業時間を12〜17時までとします。
今後の状況に応じて元に戻します。
ご迷惑をお掛けしますが、ご了承下さい。m(_ _)m

さて、今日は、偶然シャーロックホームズファンのお客様が重なり盛り上がりました✨
「最後の挨拶」と言う作品の中で、ホームズが書いた「養蜂実用ハンドブック」が登場します。
ホームズは引退後、小さな農園で養蜂をしていたと言う設定です。

はたしてホームズさんは、蜂蜜をどんな風にして召し上がっておられたのか？チーズに蜂蜜をかけてワイン楽しまれたかも？などと、想像しています。何とも、シャーロックホームズファンの蜂蜜屋としては嬉しい物語です。(^^)

 

おかげさまで、ご用意してました「2022年Au Bon Miel 福袋」が残り僅かとなりました。
発送分は、本日中までのご注文で、一旦、締めきらせて頂きます。申し訳ありません。

※店舗販売用は、明日5日（水）から発売致します。この場合は、お一人様1セットでお願い致します。m(_ _)m

2022年Au Bon Miel 福袋の詳しくは、こちら。

今日も美味しい蜂蜜で良い一日をお過ごし下さい🍯
明日は、18時までオープンいたします。

本日は、年内店舗営業最終日に関わらず、たくさんご来店頂きましてありがとうございました。

年明けは、1月5日（水）から通常通り営業いたします。

今年も、日頃の感謝の気持ちを込めまして　お楽しみにしていただいております２０２２年　Au Bon Miel 福袋を２種類 少しですが、ご用意させていただきます。（写真は、Aセットです）ご注文は、HPの　オンラインショップより、承っております。発送は、1月8日より順次発送させていただきます。日時指定などご希望がございましたらコメント欄にご記入ください。

店頭受け取りをご希望の方は、10日以降にご用意いたします。

※完売時点で終了となりますので、ご了承ください。m(_ _)m

今年も、残すところ僅かとなりましたが、来年も皆様のご健康とご多幸をお祈りしております。

来年も、美味しい蜂蜜で良いお正月をお迎えください！！

 

【年末年始の営業日のお知らせ】

本日も、ご来店ありがとうございました。

年末年始の店舗営業は、
27日（月）〜29日（水）通常通り営業致します。
30日（木）〜1月4日（火）店舗は休業します。
1月5日（水）より通常通り営業致します。

【臨時休業のお知らせ】
12月26日（日）は、男子第72回女子第33回全国高等学校駅伝競走大会が開催されます。
当店の前の今出川通もコースの為、ここ数日はデモストレーション？（写真）など、ご準備されています。
選手も沿道で練習に励んでおられるご様子です。

さて、例年の経験から前日も関係者の皆様は現場で様々なご準備をされます。

25日（土）は、現在の状況を鑑みまして　申し訳ありませんがここは、諸コースなので店舗営業を控えます。
m(_ _)m
ご来店予定のお客様にはご迷惑をおかけしますが、ご了承下さい。

通販につきましては、常時承っております。

本日も、ご来店ありがとうございました。

お待たせしていました、燻製ナッツ物語が完成しました‼️🎄燻製された香ばしいナッツと北海道産あかしあ蜂蜜の優しい甘さは、そのままでも美味しいですが
チーズやアイスのトッピングにも合います❣️

ナッツの蜂蜜漬けは、美容と健康にも良いとされているのでクリスマスプレゼントとしてもオススメ‼🎁
ギリシャ産モミの木の蜂蜜と合わせても、よりクリスマス向けなプレゼントになります🎄🎅🎉️

燻製ナッツ物語140g¥1620（税込）
ギリシャ産モミの木250g¥2376（税込）

ご注文は、オンラインショップより承っております。

明日21日（火）は、納品の為、15〜18時まで営業致します。

本日も、ご来店いただきまして ありがとうございました。今日は一日中、雨が降っていました。

○超簡単！蜂蜜レシピのご紹介。

この間、養蜂家さんから頂いたお大根を切ると、お野菜とは思えないきれいな紫色が！！

青皮紅心大根（上の写真）

スライスして、甘酢（材料がヒタヒタになるぐらいのお酢＋塩少々＋蜂蜜。味見しながらお好みで。蜂蜜はお出汁の代わりにコクを出します。）を作り、今回は、赤唐辛子のかわりに兵庫県神崎郡名物のからかわ（超辛いのでご注意を）を少し加えて一夜漬けしてみました。（画像）

あら不思議！？今度は、鮮やかな赤に変わりました。

先日、奈良で収穫してきた　大和橘（上の写真。準絶滅危惧種です。）を香りづけ（ゆずやスダチでもOK)に散らして、チーズやレモンを添えて完成。超簡単でとても美味しいです！！栄養バランス的にもおすすめ！！

これらの材料は、ほぼ各地の養蜂家さんから頂いたお野菜や果物etc.です。おかげさまで、最近は買い物行かずで暮らしています。感謝m(_ _)m

さて、今年もマルシェ出店があと３回となりました。ご来場お待ちしております。

イベント出店予定です。
○12月10日（金）11〜16時・11日（土）10〜16時
・・・出雲マルシェ【場所】精進料理 京都出雲

〒600-8345 京都府京都市下京区
東中筋通北小路上る紅葉町３６４
Tel: 075-352-6060

JR京都駅から徒歩13分
京都市バス 七条堀川より 徒歩3分

※両日、出店のため店舗は休みです。

○12月12日（日）
・・・Le marché

【場所】アンスティテュ・フランセ関西ガーデン(京都市左京区吉田泉殿町8)
http://www.institutfrancais.jp/kansai/

１３日(月)は、振替で臨時休業致します。
※年末年始の営業は、未定です。🙇‍♀️

詳しくは、HPの営業日カレンダーをご参照下さい。

【12月の営業日について】
イベント出店予定です。
○12月10日（金）11〜16時・11日（土）10〜16時
・・・出雲マルシェ【場所】精進料理 京都出雲

〒600-8345 京都府京都市下京区
東中筋通北小路上る紅葉町３６４
Tel: 075-352-6060

JR京都駅から徒歩13分
京都市バス 七条堀川より 徒歩3分

※両日、出店のため店舗は休みです。

○12月12日（日）
・・・Le marché

【場所】アンスティテュ・フランセ関西ガーデン(京都市左京区吉田泉殿町8)
http://www.institutfrancais.jp/kansai/

2日（木）は、臨時営業致します。１３日(月)は、振替で臨時休業致します。
※年末年始の営業は、未定です。🙇‍♀️

詳しくは、HPの営業日カレンダーをご参照下さい。

今日は、京都の養蜂家さんのお庭で実った果物【写真）をたくさん頂いたので、一部、保存のために蜂蜜を使ってジャムを作りました。

レモン🍋キーウィ🥝フェイジョアを、それぞれ細かくカットして一緒にお鍋に入れて蜂蜜加えてコトコト・・・
お好みの固さまで煮詰めて完成✨
超美味しかったです❣️オススメ✨

※もし、手作りジャムが固い仕上がりになった場合、追い足しで蜂蜜を加えて下さい。そんなに甘くならずに柔らかくなります。

ミツバチは、ポリネーションでも重要な役割をしています。
養蜂家さんのお庭では、果物がたくさん実っています。☺️

金柑をたくさん頂いたので、いつもは蜂蜜漬けにするのですが、保存を考えてコトコトジャムにしました。

金柑の蜂蜜ジャムの作り方・・①金柑をきれいに洗ってなり口を取る。

②沸騰したお湯に金柑を入れてさっと茹でる（種が取りやすくなります）③カットしてタネを取り除く

④タネを取り除いた金柑をお好みにスライスして蜂蜜（これもお好みの分量で。今回は、滋賀県産近江の里山を使用）とあればレモン汁をお鍋に入れて水分がなくなるまでコトコト煮詰める。この時の香りがたまりません〜（※火は弱火で焦がさないように。）

○保存用器に移して完成。

これからの寒い時期は、蜂蜜によって白く結晶します。ガチガチで、溶かすのも一苦労という場合は、このような時にスプーンでザクっとすくって使うと便利です。（写真は、ガチガチに結晶した蜂蜜ですが、金柑が温かかったので若干溶けた風に）

ご参考までに、金柑の蜂蜜漬けの場合・・①金柑をきれいに洗って水分を拭き取り、なり口を取る。②後はスライスしてタネを除きます。③瓶に入れた後、金柑に対して２〜３倍のはちみつを入れるだけ。（瓶は煮沸消毒の後、乾燥させた物をお使いください。）水分がすぐ上がりますので時々、蜂蜜が金柑に満遍なくコーテイングされるようにお世話してください。１〜２日で、シロップとして完成。冷蔵庫で保管して、お早めに。

金柑に限らず、柚子やレモンetc.を保存したいときに、蜂蜜はお役に立ちます！

今日も、ご来店頂きましてありがとうございました。

一日中、雨が降ったり止んだりを繰り返す変なお天気でしたが、土曜日とあってたくさんのお客様に足を運んでいただきました。

数種類のみ、ご試食を再開しています。毎回、お客様のご感想には驚かされますが、今日のお客様も的確にその風味を表現なさいました。

北海道産おおはんごんそう（写真）。それをご試食されてから、お帰りどきにボソッと「草むらで転んだ時の香りそのものの蜂蜜にびっくりした。」と・・確かにそうかも！！

『おおはんごんそう』とはキク科の多年草で、明治中期に観賞用として導入され、今やほぼ全国で繁殖し特定外来生物に指定されています。そのたくましさは蜜にも感じられ、草花としての香りをお客様は思い出されたのだと思います。風味は柑橘系でフルーティ。当店でも人気のある蜂蜜です。私の方こそ、その表現力にびっくりしました。W

そして、また別のお客様からは意外なことを学びました。店内に貼ってある地図についてです。

デザインが素敵なので、２枚の地図（写真）をインテリアとして壁に貼っています。ところが、お客様は それをまじまじとご覧になって「これ、いつの時代に作られた地図かわかりますか。」と仰って「エッフェル塔が描かれているので２０世紀ごろ。あと、ここに半分黒い丸のEn construction建設中の表示があるので、その路線を探して逆算すればわかるかも知れませんよ。」と、指で一緒に探してみると・・ありました！メトロのジャスマン駅の路線です。また、もう一つの古地図の読み解き方や意味も、「専門ではないけどね。」と、仰りながら詳しく教えていただきました。お帰りになってからわかったのですが、そのお客様は私が一生かかっても会えない方だったのです。もう、光栄としか言いようがありません。

蜂蜜のおかげで、素敵なお客様との出会いが日々あることに、心より感謝申し上げます。

来週も、皆様のご来店を楽しみにお待ちしております！

今日は、振替休日を頂いて奈良へ行ってきました。テレビ放送「やまと尼寺精進日記」でも人気の音羽山観音寺さんです。

奈良の養蜂家さんから、坂がきついよーとアドバイスを頂いていたので、いつも大文字山で愛用の杖を持参しました。おかげで、思ったより楽ちん。駐車場から本堂まで、ゆ〜〜っくりで40分です。

所々に、かわいい励ましの看板があります。

最後の階段を登ると、目にも鮮やかな紅葉が！！（今年、初めてきれいな紅葉を見ました。京都は、もう一つ色づきがよくないので）

天然記念物の「お葉つきイチョウ」は、散っていましたが、これはこれで見事な黄色の絨毯が。

今回、お参り以外の目的の一つ、こちらでニホンミツバチの養蜂をされているので、前から気になっていた事を御住職様に伺いました。

Q「釣鐘堂に巣箱を置いておられるのですが、音や振動がミツバチに影響はないのか？」

A　影響ないそうです。今は、１群ですが、その群は強群で今年も２〜３回は分蜂したそうです。残念ながら、それらは待ち箱に入らず飛んでいってしまったとか・・

Q「これから冬に向けての対策や、給餌は？」

A 給餌は状況に合わせてされていますが、今年の群には必要ない様子です。寒さ対策としては、発泡スチロールのりんごの箱を利用して被せておられるそうです。今日も、確かに冷えていました。

Q「お山は杉が多いのですが、蜜源植物は何？」

A お寺の麓では、民家があり、果樹の花や菜の花ばたけなど蜜源には困らないとか。実際今日も、皇帝ダリアが満開でした。

お寺でも、今は山茶花や椿が咲いています。ミツバチにとって、良い環境が整っています。

御住職様、今日は、お忙しい中ご親切にしていただいて心より感謝申し上げます。

音羽山観音寺さんの詳しくは→ https://www.otowasankannonji.org

当店から車で登り口まで、約１時間40分（途中休憩含む）鴨川西から第二京阪道路へ入りました。無料駐車場があります。